Le bœuf durable est défini comme un produit socialement responsable, économiquement viable et respectueux de l’environnement qui donne la priorité à la planète, aux personnes, aux animaux et au progrès. Plus précisément, la durabilité comprend les cinq principes suivants : les ressources naturelles, les personnes et la communauté, la santé et le bien-être des animaux, l’alimentation, l’efficacité et l’innovation.